wtorek, 30 sierpnia 2016

Szynka wieprzowo-drobiowa z szynkowaru

Kolejna wędlina w moim wykonaniu-tym razem z szynkowaru
Super sprawa-polecam 
taki szynkowar daje nam dużo możliwości na różne rodzaje wędlin-na pewno będę często z niego korzystać,wędliny są zwarte,bardzo dobrze się je kroi nawet bardzo cienko
a do środka można dawać naprawdę różności....
Tym razem połączenie łopatki wieprzowej i uda z indyka,łopatkę zmieliłam a udo pokroiłam na spore kawałki,dzięki temu wyszła bardzo ciekawa wędlina z kawałkami mięska-polecam spróbować -bo jest pysznie i o wiele zdrowiej niż to co można kupić w sklepie.

Składniki:
500 g mięs z udźca indyczego
700 g łopatki wieprzowej zmielonej
1,5 łyżeczki soli peklowej
1 łyżeczka żelatyny,
łyżeczka pieprzu,
łyżka majeranku,
łyżeczka suszonej cebuli

Przygotowanie:
Mięso z indyka kroimy na paski,dodajemy mięso mielone z łopatki i wszystkie przyprawy ,
dokładnie mieszamy przez kilka minut,(dobrze jest odstawić mięso na kilka godzin żeby dobrze przeszło przyprawami ,ale nie jest to konieczne).
Mięso wkładamy do naszego szynkowaru,tak jak jest napisane w instrukcji.
U mnie najpierw nakładałam na szynkowar woreczek
(nie we wszystkich potrzebne są woreczki)
i dopiero mięso,ubijałam trochę tłuczkiem do ziemniaków,
żeby nie było dziur.
Zamknęłam woreczek,i docisnęłam szynkowar sprężyną i denkiem.
Do garnka włożyłam ściereczkę na dno,wstawiłam mój szynkowar i nalałam wodę tak do wysokości mięsa,
i gotowałam na małym ogniu 2 godz 15 min(aż moje mięso osiągnęło w środku temp.80-85 stopni -na termometrze dołączonym do szynkowara))
Potem wstawiłam szynkowar do zlewu napełnionego zimną wodą i zostawiłam aż ostygnie następnie do lodówki na cała noc,rano otworzyłam i wyjęłam pyszną wędlinkę
Smacznego!!!






Placki z cukinii i fety z sosem czosnkowym


nie ma lata bez placków z cukinii-to jedno z moich ulubionych warzyw z którego robię mnóstwo potraw,przetworów i dań,
te placuszki są pyszne,koniecznie podane z sosikiem czosnkowym-są obłędne-polecam gorąco!!

Składniki:
1 kg cukinii (bez nasion,skórka może zostać jak cukinia jest młoda,
jak starsza lub trochę leżała to lepiej obrać)
4 jajka
1 szklanka mąki
sól, pieprz
1 cebulka
kilka gałązek  natki pietruszki 
100 g fety  
oliwa do smażenia
na sosik czosnkowy:
3 łyżki gęstego jogurtu,
1 łyżka majonezu,ząbek czosnku,odrobina szczypiorku 
 (lub koperku jak wolicie)
sól pieprz

Przygotowanie:
 cukinię ścieramy na tarce (na grubych oczkach),
solimy ,mieszamy i odstawiamy na 10 min,żeby puściła sok,
jajka roztrzepujemy trzepaczką,dodajemy mąkę,mieszamy dokładnie,
dodajemy posiekaną cebulę,natkę pietruszki,odciśniętą z soku cukinię i pokruszoną fetę,solimy i pieprzymy ,mieszamy jeszcze raz dokładnie,
smażymy na mocno rozgrzanej patelni  na oleju na złoty kolor z obu stron
mieszamy sosik:majonez ze śmietaną ,przeciśniętym przez praskę czosnkiem,posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem,doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Smacznego!!!
 

poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Pesto z rukoli-pyszny dodatek do makaronu i sałatek


proste i pyszne i jako sos do makaronu i jako dodatek np do zapiekanki czy sałatek-polecam

Składniki:
garść rukoli
garść orzechów(nerkowca,piniowe,laskowa lub nawet włoskie-jakie lubicie)
dwie łyżki startego sera najlepiej parmezan ale może być również twardy żółty ser
oliwa z oliwek
sól pieprz 
ząbek czosnku

Przygotowanie:
wszystkie składniki dajemy do blendera i rozdrabniamy razem,dodając w razie potrzeby jeszcze oliwy żeby nie było za gęste
doprawiamy solą i pieprzem,
Smacznego!!!

piątek, 26 sierpnia 2016

Sok z czarnego bzu z cytryną-idealny na odporność i przeziębienie

Pyszny i mega zdrowy-idealny na przeziębienie i odporność



Jakie właściwości lecznicze ma czarny bez?
Czarny bez zwalcza kaszel, gorączkę, wzmacnia odporność
 najbardziej znany jest ze swoich przeciwgrypowych właściwości,
owocach zaś jest sporo glikozydów antocyjanowych, cukrów, pektyn, garbników, rzadkich kwasów organicznych (m.in. szikimowy), rutyny, a także witamin – C, z grupy B, prowitaminy A. Zarówno kwiaty, jak i owoce czarnego bzu można więc z pożytkiem zastosować dla zdrowia i urody.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czarny-bez-wlasciwosci-lecznicze-i-zastosowanie-w-kosmetyce_41757.html
  zawiera niezbędne witaminy A i C oraz witaminy grupy B, elementy wspierające układ immunologiczny, pektyny, enzymy, biopierwiastki, karotenoidy, sole mineralne
czyli solidna dawka zdrowia i do tego pyszna....
polecam 
jest sporo glikozydów antocyjanowych, cukrów, pektyn, garbników, rzadkich kwasów organicznych (m.in. szikimowy), rutyny, a także witamin – C, z grupy B, prowitaminy A.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czarny-bez-wlasciwosci-lecznicze-i-zastosowanie-w-kosmetyce_41757.html
owocach zaś jest sporo glikozydów antocyjanowych, cukrów, pektyn, garbników, rzadkich kwasów organicznych (m.in. szikimowy), rutyny, a także witamin – C, z grupy B, prowitaminy A. Zarówno kwiaty, jak i owoce czarnego bzu można więc z pożytkiem zastosować dla zdrowia i urody.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czarny-bez-wlasciwosci-lecznicze-i-zastosowanie-w-kosmetyce_41757.html

Składniki:
owoce dzikiego bzu (same kulki,łatwo je oddzielić od łodyżek widelcem)
cukier 
sok z cytryny
proporcje to: na litr soku pół kg cukru i sok z jednej cytryny
Przygotowanie:
jak robicie w sokowniku to tradycyjnie uzyskujemy sok,mierzymy ile go wyszło ,wlewamy do garnka i adekwatnie do ilości dodajemy cukier,gotujemy jeszcze ok 15 min na koniec dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i dajemy do wyparzonych butelek,jak macie takie jak ja na zdjęciu to wystarczy jak gorący sok wlejecie i odwrócicie do góry dnem i zostawicie do wystygnięcia,jak macie tradycyjne słoiki to dobrze jest je pasteryzować ok 10 min,żeby się dobrze zamknęły.
Jak nie macie sokownika to można go przygotować inaczej -
dać owoce  garnka,dolać ok 0,5 l wody i gotować na małym ogniu ok 30-45min,następnie przecedzić przez sitko  i dalej to już postępujemy jak wyżej,pamiętajcie ,ze nie próbujemy surowego soku ani owoców ,dopiero po gotowaniu-bo surowy jest szkodliwy.!!!!
Smacznego!!!







czwartek, 25 sierpnia 2016

Sos do pizzy na zimę-pachnący ziołami


Robi się go podobnie do ketchupu z cukinii (który znajdziecie TUTAJ),
tylko końcowy smak jest zupełnie inny-  pomidorowy ,pachnący ziołami i czosnkiem ...
idealny na posmarowanie pizzy przed dodaniem do niej dodatków,ale super sprawdzi się też do sosu bolońskiego.Warto go zrobić szczególnie teraz kiedy warzywa są tanie i najpyszniejsze.
Daje je do słoiczków małych po przecierach pomidorowych taka porcja jest idealna później na raz na pizzę.
Polecam gorąco.....

Składniki:
800g cukinii(bez nasion,a jak jest młoda skórka to można zostawić)
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
2  duże pomidory 
150 g koncentratu pomidorowego
1/2 szkl.octu
3/4 szkl. cukru
2 łyżki soli
1 łyżka bazylii
1 łyżka oregano
1 łyżeczka pieprzu
(zioła oczywiście mogą być świeże nie suszone)

Przygotowanie:
Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach,cebulę kroimy w kostkę,dodajemy sól,mieszamy i odstawiamy na 3 godz.(nie odciskamy)
Po tym czasie warzywa gotujemy aż zrobi się z nich papka(ok 30-40 min),następnie dodajemy do nich cukier i ocet,pokrojoną papryczkę chili i pokrojone pomidory- gotujemy jeszcze 20 min.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i zioła,pieprz i gotujemy jeszcze koleje 20 min.
Rozdrabniamy sos blenderem i dojemy do słoiczków,pasteryzujemy 10 min.
Smacznego:)

środa, 24 sierpnia 2016

Sałatka meksykańska z tuńczykiem i czerwoną fasolą


Pyszna sałatka z tuńczykiem którego uwielbiam do tego fasola,papryka ,kukurydza,ogórki ...
pycha-polecam!

Składniki:
puszka kukurydzy,
puszka fasoli czerwonej
tuszka tuńczyka (w oleju lub sosie własnym-jak wolicie)
czerwona lub zielona papryka
średnia czerwona cebulka
3 ogórki kiszone(dla wyraźniejszego smaku można zamienić je na korniszony)
3-4 majonez 
2 łyżki ketchupu
słodka i ostra papryka mielona
sól,pieprz 

Przygotowanie:
kukurydzę,fasolę i tuńczyka,odsączamy z zalewy,
cebulkę,paprykę i ogórki kroimy w kostkę,mieszamy z majonezem i ketchupem i doprawiamy do smaku przyprawami
Smacznego!!

sobota, 20 sierpnia 2016

Szynka pieczona w niskiej temperaturze-na kanapki



nie ma to jak domowe wędliny,był już schab pieczony w niskiej temperaturze i okazał się genialny(znajdziecie go tutaj),a teraz kolej na szynkę-przepis jest o tyle inny ,że nie peklujemy go przez kilka dni tylko 24 godz w marynacie-szyneczka wyszła mokra i niezwykle soczysta-pychotka....
polecam gorąco....

Składniki:
szynka wieprzowa(najlepiej taka kulka )ok 1-1,2kg
4 łyżki oleju, 
4 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki octu winnego
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki suszonego lubczyku,
1,5 łyżeczki pieprzu mielonego
1,5 łyżeczki czosnku granulowanego,

Przygotowanie:
Przygotowałam marynatę mieszając wszystkie składniki,Szynkę dokładnie natarłam marynatą z każdej strony,dałam do miski,przykryłam ją pokrywką i do lodówki na 24 godziny, po upływie tego czasu nastawiłam piekarnik na 80°C z włączonym termoobiegiem. Wyjęłam szynkę z lodówki i dokładnie obsmażyłam ją na patelni na odrobinie oleju z każdej strony.Włożyłam do naczynia żaroodpornego i wbiłam termometr(jak go nie macie to nic nie szkodzi) w najgrubszym miejscu  mięsa tak aby końcówka znalazła się w nieco głębiej niż środek szynki ,nie przykrywałam jej  pokrywką.
Piekłam 3 godz ,aż osiągnęła 68 stopni na termometrze jak nie macie termometru to spokojnie pieczcie tyle samo -jeśli szynka ma 1-1,2 kg,jeśli więcej to dodajcie jeszcze 30 min dla pewności.
ostudźcie szyneczkę i do lodówki,najlepiej
kroić ją po kilku godzinach
Smacznego!!